หางานหาดใหญ่ หาดใหญ่ ชัดทุกเรื่องเมืองหาดใหญ่ สงขลา อับเดตข่าวหาดใหญ่ Hatyaifocus สาวสวยหาดใหญ่ หนุ่มหล่อหาดใหญ่

หลายวันก่อนเข้าไปในตลาดหาขนมทาน เห็นขนมโค มะพร้าวหอม ๆ ก็เลยแวะซื้อ พอกลับมาทานกลับผิดหวังเล็กน้อย เพราะไม่เหมือนขนมโคที่เคยทานตอนเด็ก ๆ ที่ซื้อมาไม่มีไส้น้ำตาลแว่น เป็นเพียงแป้งหวาน ๆ คลุกมะพร้าว คิด ๆ แล้วอยากทานขนมโคน้ำตาลแว่นเสียเหลือเกิน 

ว่ากันว่าขนมโคเป็นขนมพื้นบ้านของชาวใต้ เป็นขนมโบราณที่สืบทอดกันมารุ่นสู่รุ่น สังเกตได้จาก เวลาไว้เจ้าที่ หรือบางบ้านไหว้ตายายโนรา ก็จะมีขนมโคตั้งเป็นเครื่องอาหารอยู่ด้วยเกือบทุกครั้ง ที่ต้องวางขนมโคไว้ ก็เพราะเป็นความเชื่อของบรรพบุรุษว่า ขนมโคเป็นขนมมงคล สามารถใช้บนบานศาลกล่าวกับสิ่งศักดิ์สิทธิ์ได้ 

เมื่อถามหาประวัติขนมโคก็จะทราบว่า ขนมโคน่าจะมาจาก คาบสมุทรภาคใต้ ซึ่งในอดีตเป็นบริเวณที่เชื่อมโยงกการค้ากับตะวันออก อย่างจีน และตะวันตก อย่างอาหรับ อินเดีย จึงเกิดเป็นชุมชนขึ้น การเข้ามาของพ่อค้านักบวชจากอินเดีย ได้นำลัทธิ ศาสนาพราหมณ์ - ฮินดู เข้ามาเผยแพร่ ทำให้เกิดการผสมผสานกับความเชื่อพื้นถิ่น(ผี) กลายเป็นวัฒนธรรมความเชื่อ การเคารพบูชาสิ่งศักดิ์สิทธิ์ และพิธีกรรมเฉพาะถิ่นใต้ขึ้น ทำให้การบนบานสิ่งศักดิ์สิทธิ์ด้วยขนมดคเกิดขึ้น  

ขนมโคมีรสชาติหวาน มัน และเค็มอ่อน ๆ วิธีทำก็ไม่ยาก เพียงแค่มี แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลแว่น มะพร้าวขูด หากอยากได้เป็นสี ก็สามารถใช้สีจากธรรมชาติจากดอกเฟื้องฟ้า อัญชัน ใบเตย ฟักทอง แครอท และอีกหลายสีสามารถนำมาผสมได้หมดเลย

เมื่อได้วัตถุดิบครบ ก็นำแป้งข้าวเหนียวนำน้ำจากสีที่ราเตรียมไว้ ใส่ลงนิดหน่อย นวดแป้งไปเรื่อย ๆ จนแป้งไม่เป้นฝุ่นและไม่ติดมือ หากรู้สึกแป้งที่นวดแล้วเหลวไป ก็ใส่แป้งเพิ่มแล้วนวดต่อ นำตาลแว่นหักเป็นชิ้นเล็ก จากนั้นนำแป้งมาห่อน้ำตาลแว่นที่หักไว้ปั้นเป้นก้อนกลม ๆ  ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งกับน้ำตาลแว่นที่ปั้นแล้วลงไป รอจนขนมลอยขึ้นมาเหนือน้ำแสดงว่าแป้งสุกดีแล้ว ตักให้เสด็จน้ำแล้วใส่ลงไปในมะพร้าวขูดที่เคล้ากับเกลือไว้ก่อนแล้วเล็กน้อย ร่อนจนมะพร้าวเกาะตัวแป้ง เป้นอันเสร็จ ได้กินขนมโคโบราณ อร่อย ๆ แน่นอน  

อ่อ ลืมบอก อย่าไปเรียกขนมโคว่าขนมโคที่ภาคกลางนะ เพราะบางคน เขาไม่รู้จัก แต่หากอยากถามหาขนมโค ให้เรียกว่า ขนมต้มแทน  

ขอบคุณภาพ : วัฒนธรรมจังหวัดนราธิวาส , eatthaiofthailand , soimilk

เรียบเรียง : หาดใหญ่โฟกัส