หางานหาดใหญ่ หาดใหญ่ ชัดทุกเรื่องเมืองหาดใหญ่ สงขลา อับเดตข่าวหาดใหญ่ Hatyaifocus สาวสวยหาดใหญ่ หนุ่มหล่อหาดใหญ่

เชื่อว่าผู้อ่านหลาย ๆ คนคงไม่รู้จักหรือไม่เคยลิ้มรสอาหารที่ขึ้นชื่อว่า เป็นอาหารชั้นสูง มันไม่ใช่อาหารหรูหรา ระดับภัตตาคารหรอก แต่มันเป็นอาหารที่อาศัยอยู่ที่สูง หรือยอดไม้นั่นเอง อาหารชนิดนี้มีชื่อว่า มดแดง HatyaiFocus จะพาทุกคนไปรู้จัก ไข่มดแดง กัน

มดแดง

เป็นแมลงชนิดหนึ่งจัดอยู่ในแมลงที่เป็นประโยชน์ทางการเกษตร แต่คนส่วนใหญ่จะไม่ทราบและเข้าใจลึกซึ้งถึงประโยชน์ที่ได้รับจากมดแดง ทำให้ไม่เห็นความสำคัญของมดแดง มดแดงช่วยป้องกันกำจัดศัตรูพืชหลายชนิด เช่น เพลี้ยต่าง ๆ หนอนศัตรูพืชเกือบทุกชนิดและแมลงที่เป็นศัตรูพืชต่าง ๆ การดำรงชีวิตของมดแดงเป็นสัตว์สังคม ชอบอยู่รวมกันเป็นกลุ่ม ภายในรังมดแดงจะมีสมาชิก คือ
 

- แม่เป้ง (นางพญา) มีรูปร่างขนาดใหญ่มากกว่ามดแดงธรรมชาติมาก ลำตัวเป็นสีเขียวปนน้ำตาล มีปีกสำหรับบิน มีหน้าที่ออกไข่คล้ายกับนางพญาปลวก ผึ้ง เมื่อใดแม่เป้งเห็นว่าสภาพแวดล้อมไม่เหมาะสมในการสร้างรังและวางไข่ แม่เป้งจะทิ้งรังเดิมไปสร้างรังและวางไข่ที่อื่นที่มีน้ำ อาหารสมบูรณ์ ตามต้นไม้ มีใบดกเขียวชะอุ่ม หนา ทึบ และปลอดภัย
 

- มดแดง ไม่สามารถแยกได้ชัดเจนว่า มดแดงตัวใดเป็นมดงาน มดพยาบาล หรือมดแดงเหมือนกับปลวก เนื่องจากมดแดงตัวเมีย สามารถทำหน้าที่ ได้สมบูรณ์ทั้ง 3 กรณี คือ เป็นมดงานทำหน้าที่สร้างรัง มดพยาบาลทำหน้าที่เลี้ยงตัวอ่อนและมดทหารทำหน้าที่ต่อสู้ขัดขวางผู้บุกรุกที่จะทำอันตราย แก่รังของมัน

การกำเนิดประชากรของมดแดง

เริ่มจากแม่เป้งจะออกไข่ไว้ในรังที่ตัวมันสร้างเพียงตัวเดียวก่อน จำนวนไข่มีไม่มาก ประมาณ 100 - 500 ฟอง ในจำนวนไข่ทั้งหมดจะมีอยู่ 3 ลักษณะ คือ
- ไข่มาก เป็นไข่ที่มีขนาดใหญ่ผิดธรรมดา จะฟักออกมาเป็นแม่เป้งมดแดง
- ไข่ฝาก เป็นไข่ที่มีขนาดเล็กไม่โต ไม่เต่งเหมือนไข่มาก จะฟักตัวออกมาเป็นตัวมดแดงธรรมดา เมื่อไข่ทั้งหมดฟักเป็นตัวอ่อน และเติบโตขึ้นก็จะกลายเป็น ประชากรมดแดงที่มีจำนวนมาก จำนวนจะเพิ่มอย่างรวดเร็ว เนื่องจาก มีแม่เป้งหลายตัว จะปัจจัยสนับสนุนด้านน้ำและอาหารสมบูรณ์
- ไข่มดดำ ไข่มีขนาดเล็กออกสีดำ ฟักออกเป็นตัวมดดำมีปีกแล้วบินหนีไป

การสร้างรัง

มดแดงทุกตัวจะมีเส้นใยพิเศษที่ได้จากน้ำลายและกรดมดจากท้องของมัน ลักษณะของใยมีสีขาว (เมื่อแห้งแล้วอ่อนนุ่มและเหนียวคล้ายสำลี) มดแดงจะดึงใบไม้มายึดติดกันโดยใช้ใยนี่เอง ส่วนมากจะสร้างรังเป็นรูปทรงกลม สามารถป้องกันน้ำฝนได้ แม่เป้งจะออกไข่ให้มดแดงเลี้ยงดู จนกระทั่งฟักเป็น ตัวอ่อน และตัวอ่อนจะได้รับการป้อนน้ำ ป้อนอาหารตลอดเวลา หากได้รับอย่างเพียงพอจะเจริญเติบโตเป็นมดแดงอย่างรวดเร็วภายในระยะเวลา 5 - 10 วัน ต้นไม้ที่ มดแดงชอบสร้างรัง เช่น ต้นมะม่วง สะเดา ต้นจิก ต้นไทร ต้นโพธิ์ ต้นกระบาก และต้นขี้เหล็ก เป็นต้น

อาหารของมดแดง

มดแดงชอบอาหารที่แห้งสนิท เช่น ปลาแห้ง จิ้งจก ตุ๊กแก งูที่ตายแล้ว และที่ชอบเป็นพิเศษ คือ แมลงชนิดต่าง ๆ จะคาบไปสะสม ไว้ในรัง หากอาหารชิ้นใหญ่ที่ไม่สามารถจะคาบหรือลากไปเก็บไว้ในรังได้ มดแดงจะช่วยกันกัดและเยี่ยวราดเอาไว้เพื่อไม่ให้เน่าเหม็นได้ และจะรอจนกว่าอาหารนั้นแห้ง จึงจะค่อยกัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย นำเอาไปเก็บไว้ในรังเพื่อป้อนตัวอ่อนและกินเป็นอาหาร

แล้วรู้ไหมกว่าจะได้กินไข่มดแดง ต้องใช้วิธีการแหย่...ถึงจะได้มันมาลิ้มรส

อุปกรณ์การแหย่มีดังนี้  

1.ไม้ไผ่ยาว ๆ

2.กระสอบ

3. ถาดหรือภาชนะสำหรับใส่มดแดง

4.แป้งมัน

ขั้นเตรียมอุปกรณ์

1.นำกระสอบมามัดไว้กับปลายไม้ไผ่ ทำบริเวณปากกระสอบให้กว้างเพื่อแหย่รังมดแดง

2.เมื่อแหย่ไข่มดแดงมาแล้ว จะใช้วิธีการเทไข่มดแดงลงใน "ครุ"หรือถังน้ำที่มีน้ำอยู่ จากนั้นก็เอามือคนเพื่อไม่ให้แม่มดแดงไต่ออกมาได้และจมน้ำตาย แต่บางคนเมื่อแหย่ไข่มดแดงลงมาจะเทลงในถาด แล้วโรยด้วยแป้งมันจะทำให้ตัวแม่หนีไป และไม่ทำให้ไข่มดแตก

3.นำไข่มดแดงที่ได้แยกใส่ภาชนะไว้ มุ่งต่อไปแหย่ต้นต่อไป

แล้วเมนูล่ะ...สามารถนำมาทำอะไรบ้าง บอกเลยเยอะมาก (ก.ไก่ ล้านตัว) เช่น ไข่เจียวไข่มดแดง ยำไข่มดแดง ลาบไข่มดแดง แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ต้มยำใส่ไข่มดแดง แกงเห็ดใส่ไข่มดแดง  เป็นต้น นอกจากจะทำเมนูได้หลากหลายแล้ว ไข่มดแดงยังมีราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 200 - 300 บาทเลยทีเดียว

 ลาบไข่มดแดง

ไข่เจียวไข่มดแดง

ต้มยำไข่มดแดง

แต่น่าเสียดายที่ปัจจุบันมดแดงหากินยาก เพราะต้นไม้ใหญ่หลงเหลือน้อย ดังนั้นจะต้องช่วยกันอนุรักษ์ป่าไม้และต้นไม้ใหญ่ให้มีความอุดมสมบูรณ์เพราะมดแดงจะใช้ในการทำรังและเป็นอาหารของพวกเราต่อไป
 

ขอบคุณข้อมูลจาก : Young  Farmers Chiang Rai ,ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ขอบคุณภาพจาก : sites.google.com , อมรินทร์ทีวี , อาหารไทย, ประชาชาติธุรกิจ , หนังสือพิมพ์บ้านเมือง , plus.com

ขอบคุณภาพปก : Rabbit Daily

เรียบเรียง : HatyaiFocus